白果又名银杏、佛指甲、灵眼等，在全国各地都有食用习惯，为银杏科植物银杏（白果树、公孙树）Ginkgo bilobaL.的干燥成熟种子。秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干。本品略呈椭圆形，一端稍尖，另端钝。以壳色黄白、种仁饱满、断面色淡黄者为佳。宜置通风干燥处。

白果药用有敛肺定喘，止带缩尿的功效。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。但生食有毒。白果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、多种氨基酸等成分。《中国药典》2015版规定白果的用量为5～10g，且明确标示其生食有毒。

白果是卫生部明确规定的药食两用品种之一，民间常将白果与肉类等食物一起炖服。临床常有服用白果过量引起不良反应的报道。为了预防中毒，熟食、少食是根本方法。生食（去壳、膜心）成人掌握在5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，成人每次20-30粒为宜，尽量去壳、去红软膜、去胚煮食，不易发生中毒。建议5岁以下的幼儿禁吃白果。常人最好不要长期服用。《上海常用中草药》中讲“多食白果中毒......用白果壳30g煎服”可解毒。