合鳃目 Synbranchiformes
特征：体呈鳗形；左右鳃孔相连为一。胸鳍和腹鳍全无。背鳍、臀鳍退化成皮褶。尾部尖细。体表光滑无鳞。侧线孔不明显。
合鳃鱼科 Synbranchidae
黄鳝 Monopterus albus
地方名：鳝鱼。
分类地位：合鳃目 合鳃鱼科 黄鳝属
形态特征：体圆而细长，呈蛇形。头部上下隆凸。眼小，位于头的前部，侧上位。两对鼻孔前后分离，后鼻孔靠近眼，前鼻孔位于吻端。
口大，端位，口裂深。两鳃孔合为一体，开口于腹面，鳃裂呈“V”字形。无胸鳍和腹鳍。背鳍和臀鳍退化成皮褶。尾部尖细。体表光滑，无鳞片。侧线孔不明显。身体在侧线上部灰黑色，侧线以下灰黄色。背侧有5纵列小黑点，或全身散布黑点。腹部有许多不规则的黑白相间的花纹。
生活习性：为中小型湖泊定居性鱼类。栖息于腐殖质多的水底泥窟中，喜穴居。生活于水体底层，肉食性鱼类，主要摄食昆虫及幼虫、小鱼、小虾等。黄鳝为性逆转的鱼种，生活史为先雌后雄，至三龄以上产卵后才会转变为雄性鳝鱼。4-8月产卵。分布于亚洲东南部，中国除西部高原外的全国各水域。
经济价值：中小型经济鱼类。
其他：黄鳝是备受欢迎且营养丰富的食材，但黄鳝与一些事物同时吃的话对身体并无益处甚至有害身体健康，比如1.菠菜。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气；而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。2.葡萄。两者一起吃使蛋白质失去原有的营养价值，影响吸收消化。3.南瓜。南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消，无益于健康。
